เครื่องระเหยสำหรับห้องเย็นเป็นอุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อนที่ช่วยให้สารทำความเย็นเหลวอุณหภูมิต่ำแลกเปลี่ยนพลังงานความร้อนกับตัวกลางที่ต้องการความเย็น

เครื่องระเหยประกอบด้วยขดลวดหนึ่งชุดหรือหลายชุด เมื่อสารทำความเย็นเหลวอุณหภูมิต่ำไหลเข้าสู่ขดลวดระเหย ผนังท่อจะดูดความร้อนจากตัวกลาง (อากาศหรือน้ำ) รอบขดลวด ทำให้ของเหลวที่เดือดที่สุดกลายเป็นแก๊ส (ระเหย) ส่งผลให้อุณหภูมิของตัวกลางรอบขดลวดลดลงหรือคงที่ที่อุณหภูมิต่ำระดับหนึ่ง จึงบรรลุเป้าหมายของการทำความเย็น ด้วยเหตุนี้ ขดลวดระเหยจึงควรติดตั้งในพื้นที่ที่ต้องการทำความเย็น เครื่องระเหยของห้องเย็นจะติดตั้งในตู้เย็นและตู้แช่แข็ง เครื่องระเหยของเครื่องปรับอากาศในห้องจะติดตั้งอยู่ภายในผนังของห้องปรับอากาศ และสำหรับเครื่องทำความเย็นอากาศ ขดลวดระเหยของเครื่องทำความเย็นน้ำที่ผลิตน้ำเย็น (เรียกว่าน้ำเย็นในทางวิศวกรรม) จะติดตั้งในกล่องที่ใช้สำหรับแช่น้ำเย็น