การจำแนกประเภทและการออกแบบห้องแช่แข็งแบบวอล์คอิน!

Thการจำแนกประเภทของห้องเย็น: 

1.Tขนาดของความจุห้องเย็น.

Tการแบ่งขนาดความจุของห้องเย็นนั้นไม่มีมาตรฐานตายตัว โดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็นขนาดใหญ่ ขนาดกลาง และขนาดเล็ก ห้องเย็นขนาดใหญ่มีความจุมากกว่า 10,000 ตัน ห้องเย็นขนาดกลางมีความจุ 1,000-10,000 ตัน และห้องเย็นขนาดเล็กมีความจุต่ำกว่า 1,000 ตัน

 

2.Tอุณหภูมิการออกแบบของระบบทำความเย็น

สามารถแบ่งออกได้เป็นสี่ประเภท ได้แก่ อุณหภูมิสูง อุณหภูมิปานกลาง อุณหภูมิต่ำ และอุณหภูมิต่ำมาก

① อุณหภูมิการออกแบบระบบทำความเย็นของห้องเย็นอุณหภูมิสูงทั่วไปคือ -2 °C ถึง +8 °C

② อุณหภูมิการออกแบบห้องเย็นระดับกลางคือ -10℃ ถึง -23℃

③การเก็บรักษาในห้องเย็นอุณหภูมิต่ำ โดยทั่วไปอุณหภูมิจะอยู่ระหว่าง -23°C ถึง -30°C

④การเก็บรักษาด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำมาก โดยทั่วไปอุณหภูมิจะอยู่ที่ -30 ℃ ถึง -80 ℃

 

ห้องเย็นขนาดเล็กโดยทั่วไปแบ่งออกเป็นสองประเภท ได้แก่ แบบในร่มและแบบกลางแจ้ง
1. อุณหภูมิและความชื้นภายนอกห้องเย็น: อุณหภูมิ +35°C; ความชื้นสัมพัทธ์ 80%

2. อุณหภูมิที่ตั้งไว้ในห้องเย็น: ห้องเย็นสำหรับรักษาความสด: +5～-5℃; ห้องเย็นสำหรับปรับอุณหภูมิ: -5～-20℃; ห้องเย็นอุณหภูมิต่ำ: -25℃

3. อุณหภูมิของอาหารที่นำเข้าสู่ห้องเย็น: ห้องเย็นระดับ L: +30 °C; ห้องเย็นระดับ D และระดับ J: +15 °C

4. ปริมาตรการจัดเก็บที่มีประสิทธิภาพของห้องเย็นที่ประกอบเสร็จแล้วนั้นคิดเป็นประมาณ 69% ของปริมาตรที่ระบุไว้ และจะต้องคูณด้วยปัจจัยปรับแก้ 0.8 เมื่อจัดเก็บผักและผลไม้

5. ปริมาณการซื้อรายวันคิดเป็น 8-10% ของปริมาณพื้นที่จัดเก็บความเย็นที่ใช้งานได้จริง

ควรคำนึงถึงอะไรบ้างในการออกแบบห้องเย็น?

1.ความร้อนจากการเก็บรักษาในที่เย็น:

ความร้อนระอุของคูเวน:

การไหลของความร้อนในโครงสร้างการจัดเก็บส่วนใหญ่เกิดจากความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างภายในและภายนอกของที่เก็บ โดยพื้นฐานแล้วความแตกต่างของอุณหภูมิในห้องเย็นนั้นถูกกำหนดไว้แล้ว และพื้นที่ผิวคงที่ ดังนั้นการเลือกใช้วัสดุฉนวนความร้อนที่ดีสามารถลดการไหลของความร้อนในที่เก็บได้

2. ระบบทำความร้อนสินค้า:

แม้ว่าหน้าที่หลักของห้องเย็นขนาดเล็กคือการแช่เย็นและเก็บรักษาวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ผ่านการแช่เย็นแล้ว แต่ในทางปฏิบัติ มักจะมีสินค้าที่ต้องควบคุมอุณหภูมิสูงเก็บไว้เพื่อแช่เย็นด้วย นอกจากนี้ สำหรับผัก ผลไม้ และผลไม้สดอื่นๆ ที่ต้องแช่เย็น เนื่องจากกระบวนการเจริญเติบโตจะสร้างความร้อนออกมา ซึ่งความร้อนส่วนหนึ่งก็เป็นส่วนหนึ่งของความร้อนที่ไหลเวียนภายในสินค้าด้วย ดังนั้น ในการออกแบบความจุของห้องเย็นขนาดเล็ก ควรพิจารณาถึงความร้อนที่ไหลเวียนของสินค้าจำนวนหนึ่ง และโดยทั่วไปปริมาณการจัดเก็บต่อวันจะคำนวณตาม 10%-15% ของความจุทั้งหมดของห้องเย็น