- การจำแนกประเภทอุณหภูมิห้องเย็น:
โดยทั่วไปการจัดเก็บแบบเย็นจะแบ่งออกเป็น 4 ประเภท คือ อุณหภูมิสูง อุณหภูมิปานกลางและต่ำ อุณหภูมิต่ำ และอุณหภูมิต่ำมาก
ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันต้องใช้อุณหภูมิที่แตกต่างกัน
ก. การจัดเก็บความเย็นที่อุณหภูมิสูง
ห้องเย็นอุณหภูมิสูงเรียกว่าห้องเย็น อุณหภูมิโดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 0 องศาเซลเซียส และระบายความร้อนด้วยพัดลม
ข. การจัดเก็บความเย็นที่อุณหภูมิปานกลางและต่ำ
ห้องเย็นอุณหภูมิปานกลางและต่ำคือห้องเย็นแช่แข็งที่อุณหภูมิสูง อุณหภูมิโดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง -18°C และส่วนใหญ่ใช้ในการเก็บเนื้อสัตว์ สินค้าประเภทน้ำ และสินค้าที่เหมาะกับช่วงอุณหภูมิเหล่านี้
C, การจัดเก็บความเย็นที่อุณหภูมิต่ำ
การจัดเก็บแบบเย็นที่อุณหภูมิต่ำ หรือที่เรียกว่า การจัดเก็บแบบแช่แข็ง การจัดเก็บแบบเย็นแช่แข็ง โดยทั่วไปอุณหภูมิในการจัดเก็บจะอยู่ที่ประมาณ -20°C~-30°C และการแช่แข็งอาหารจะเสร็จสมบูรณ์โดยใช้เครื่องทำความเย็นด้วยอากาศหรืออุปกรณ์แช่แข็งพิเศษ
D. การจัดเก็บความเย็นที่อุณหภูมิต่ำพิเศษ
ห้องเย็นอุณหภูมิต่ำพิเศษ ≤-30°C ใช้สำหรับเก็บอาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็วและวัตถุประสงค์พิเศษ เช่น การทดลองทางอุตสาหกรรมและการรักษาพยาบาล เมื่อเทียบกับสามประเภทข้างต้น การใช้งานในท้องตลาดอาจน้อยกว่าเล็กน้อย
2. การคำนวณความจุของห้องเย็น
คำนวณน้ำหนักบรรทุกของห้องเย็น : (คำนวณตามข้อกำหนดการออกแบบห้องเย็นและมาตรฐานระดับชาติที่เกี่ยวข้องสำหรับความจุในการจัดเก็บของห้องเย็น) :
ปริมาตรภายในห้องแช่เย็น × ปัจจัยการใช้ปริมาตร × น้ำหนักต่อหน่วยของอาหาร = น้ำหนักของห้องแช่เย็น
ขั้นตอนแรกคือการคำนวณพื้นที่จริงที่มีอยู่และจัดเก็บในห้องเย็น: พื้นที่ภายในห้องเย็น - พื้นที่ทางเดินที่ต้องจัดไว้ในคลังสินค้า ตำแหน่งที่อุปกรณ์ภายในครอบครอง และพื้นที่ที่ต้องกันไว้สำหรับการหมุนเวียนอากาศภายใน
ขั้นตอนที่สอง คือ การหาค่าน้ำหนักของสินค้าที่สามารถจัดเก็บได้ต่อลูกบาศก์เมตรของพื้นที่ตามประเภทของสินค้าในคลัง แล้วคูณค่านี้เพื่อหาว่าสามารถจัดเก็บสินค้าในห้องเย็นได้กี่ตัน
500～1000 ลูกบาศก์ = 0.40;
1001～2000 ลูกบาศก์ = 0.50;
2001～10000 ลูกบาศก์ = 0.55;
10001～15000 ลูกบาศก์ = 0.60.
หมายเหตุ: จากประสบการณ์ของเรา ปริมาณการใช้งานจริงมีค่ามากกว่าค่าสัมประสิทธิ์การใช้ปริมาตรที่กำหนดไว้ในมาตรฐานแห่งชาติ ตัวอย่างเช่น ค่าสัมประสิทธิ์การใช้พื้นที่ห้องเย็น 1,000 ลูกบาศก์เมตรตามมาตรฐานแห่งชาติมีค่าเท่ากับ 0.4 หากนำไปใช้อย่างมีหลักการและประสิทธิภาพ ค่าสัมประสิทธิ์การใช้จริงโดยทั่วไปจะอยู่ที่ 0.5-0.6
หน่วยน้ำหนักของอาหารในห้องเก็บความเย็นแบบแอคทีฟ:
เนื้อแช่แข็ง: สามารถจัดเก็บได้ 0.40 ตันต่อลูกบาศก์เมตร
ปลาแช่แข็ง 0.47 ตันต่อลูกบาศก์เมตร
ผลไม้และผักสด: สามารถจัดเก็บได้ 0.23 ตันต่อลูกบาศก์เมตร
น้ำแข็งจากเครื่องจักร: 0.75 ตันต่อลูกบาศก์เมตร;
โพรงแกะแช่แข็ง: สามารถจัดเก็บได้ 0.25 ตันต่อลูกบาศก์เมตร
เนื้อไม่มีกระดูก : 0.60 ตัน ต่อลูกบาศก์เมตร ;
เวลาโพสต์: 28 เม.ย. 2565