ความแตกต่างที่สำคัญ: เครื่องแช่แข็งแบบเร่งด่วน กับ เครื่องแช่แข็งทั่วไป

ตู้แช่แข็งแบบเร่งด่วนแตกต่างจากตู้แช่แข็งทั่วไปอย่างไร?

ความแตกต่างหลักระหว่างห้องแช่แข็งแบบเร่งด่วนและตู้แช่แข็งทั่วไป (เรียกอีกอย่างว่า)ห้องเย็นแบบวอล์คอิน)คือความเร็วและอุณหภูมิ
ตู้แช่แข็งแบบเร่งด่วนใช้พัดลมกำลังสูงและอุณหภูมิที่ต่ำมาก (-30°C ถึง -40°C) เพื่อแช่แข็งอาหารอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ตู้แช่แข็งทั่วไปจะรักษาอุณหภูมิคงที่ที่ -18°C สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

ความแตกต่างที่สำคัญโดยสรุป
คุณสมบัติ: ตู้แช่แข็งแบบเร่งด่วน, ตู้แช่แข็งปกติ
วัตถุประสงค์: คงความสดใหม่ทันทีหลังปรุงสุกหรือแปรรูป และเก็บรักษาอาหารแช่แข็งไว้ได้ในระยะยาว
อุณหภูมิโดยทั่วไปอยู่ที่ -30°C ถึง -40°C (-22°F ถึง -40°F) และคงที่อยู่ที่ประมาณ -18°C (0°F)
ระบบระบายอากาศใช้พัดลมเป่าลมแรงเพื่อสร้างการพาความร้อนแบบบังคับเพื่อดึงความร้อนออกไปทันที ส่วนการรักษาอุณหภูมิให้คงที่นั้นอาศัยการพาความร้อนตามธรรมชาติหรือการไหลเวียนของอากาศเบาๆ
ผลึกน้ำแข็งก่อตัวเป็นผลึกขนาดเล็กมากที่ไม่ทำลายผนังเซลล์ของอาหาร แต่หากก่อตัวเป็นผลึกขนาดใหญ่จะทำลายผนังเซลล์ ทำให้สูญเสียความชื้นและสารอาหารเมื่อละลาย


เหตุใดวิทยาศาสตร์จึงมีความสำคัญ: ผลึกน้ำแข็ง

เมื่อน้ำแข็งตัว มันจะกลายเป็นผลึกน้ำแข็ง
ในตู้แช่แข็งทั่วไป กระบวนการแช่แข็งอย่างช้าๆ ทำให้น้ำมีเวลาในการก่อตัวเป็นผลึกขนาดใหญ่และขรุขระ ผลึกเหล่านี้ทำหน้าที่เหมือนเศษแก้วชิ้นเล็กๆ แทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างเซลล์ปลาที่เก็บรักษาไว้เนื้อสัตว์ ผลไม้ และผัก เมื่อละลายแล้ว อาหารจะสูญเสียความชื้น (น้ำหยด) และมีเนื้อสัมผัสที่เละ
ในเครื่องแช่แข็งแบบเร่งด่วน อุณหภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็วจนน้ำแข็งตัวทันที เกิดเป็นผลึกขนาดเล็กมาก เนื่องจากผลึกมีขนาดเล็กมาก โครงสร้างเซลล์ของอาหารจึงยังคงอยู่ครบถ้วน เมื่อละลายแล้ว อาหารจึงมีรสชาติ รูปลักษณ์ และสัมผัสที่สดใหม่

การใช้งานทั่วไป

ตู้แช่แข็งแบบเร่งด่วน (Blast Freezer): นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวเชิงพาณิชย์ ธุรกิจจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ และอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร โดยปกติอาหารจะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วในตู้แช่แข็งแบบเร่งด่วน จากนั้นจึงย้ายไปยังตู้แช่แข็งปกติเพื่อเก็บรักษาในระยะเวลานานขึ้น
ตู้แช่แข็งทั่วไป: ใช้ในร้านอาหาร ร้านค้าปลีก และบ้านเรือน เพื่อเก็บรักษาอาหารที่แช่แข็ง เตรียมไว้ หรือบรรจุห่อไว้แล้ว จนกว่าจะพร้อมใช้งาน

For more details, please feel free to contact us direct: www.coolerfreezerunit.com , TEL/Whatsapp+86-13555735240, or Email: info01@coolerfreezerunit.com.