ควรใส่ใจอะไรบ้างในการเก็บรักษาแอปเปิลในห้องเย็น?

เทคโนโลยีการทำความเย็นและข้อกำหนดด้านคุณภาพ:
1. การเตรียมความพร้อมคลังสินค้า
โกดังจะได้รับการฆ่าเชื้อและระบายอากาศอย่างทันท่วงทีก่อนการจัดเก็บ
2. ควรลดอุณหภูมิภายในคลังสินค้าลงให้เหลือ 0-2 องศาเซลเซียสก่อนเข้าคลังสินค้า
3. ปริมาณขาเข้า
4. จัดวางตำแหน่ง รูปแบบการเรียงซ้อน และความสูงให้เหมาะสมกับบรรจุภัณฑ์แต่ละประเภท การจัดวาง ทิศทาง และระยะห่างของกองสินค้าควรสอดคล้องกับทิศทางการไหลเวียนของอากาศในคลังสินค้า
5. เพื่อให้การระบายอากาศและการระบายความร้อนของสินค้าเป็นไปอย่างเหมาะสม ความหนาแน่นในการจัดเก็บในพื้นที่ใช้งานจริงไม่ควรเกิน 250 กิโลกรัมต่อลูกบาศก์เมตร โดยขึ้นอยู่กับประเภทของคลังสินค้า การจัดเรียงสินค้า และระดับการจัดเรียง และอนุญาตให้เพิ่มความจุในการจัดเก็บได้ 10%-20%
6. เพื่ออำนวยความสะดวกในการตรวจสอบ ตรวจนับสินค้าคงคลัง และบริหารจัดการ ไม่ควรวางสินค้าซ้อนกันมากเกินไป และควรติดป้ายกำกับและเขียนแผนผังพื้นที่จัดเก็บให้เรียบร้อยเมื่อคลังสินค้าเต็มแล้ว

7. การเก็บรักษาแอปเปิลหลังจากลดอุณหภูมิเบื้องต้นจะช่วยให้แอปเปิลปรับตัวเข้าสู่สภาพแวดล้อมการเก็บรักษาใหม่ที่มีอุณหภูมิเหมาะสมได้อย่างรวดเร็ว ในระหว่างการเก็บรักษา อุณหภูมิในโกดังควรหลีกเลี่ยงความผันผวนให้มากที่สุด หลังจากที่โกดังเต็มแล้ว จะต้องปรับอุณหภูมิในโกดังให้เป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิคภายใน 48 ชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาแอปเปิลแต่ละสายพันธุ์มีดังนี้
8. การกำหนดอุณหภูมิ อุณหภูมิในคลังสินค้าสามารถวัดได้อย่างต่อเนื่องหรือเป็นช่วงๆ การวัดอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องอาจทำได้โดยใช้เครื่องบันทึกที่มีการอ่านค่าโดยตรง หรือสังเกตด้วยตนเองเมื่อไม่มีเครื่องบันทึก
9. อุปกรณ์วัดอุณหภูมิ ความแม่นยำของเทอร์โมมิเตอร์ต้องไม่เกิน 0.5 องศาเซลเซียส
10. การเลือกและบันทึกจุดวัดอุณหภูมิ
ควรวางเทอร์โมมิเตอร์ในบริเวณที่ปราศจากไอน้ำ ลมโกรกผิดปกติ รังสี การสั่นสะเทือน และแรงกระแทก จำนวนจุดวัดขึ้นอยู่กับความจุในการจัดเก็บ กล่าวคือ มีจุดสำหรับวัดอุณหภูมิของดอกเห็ดและจุดสำหรับวัดอุณหภูมิของอากาศ (ควรมีจุดไหลกลับเริ่มต้นของกระแสลมด้วย) ควรบันทึกรายละเอียดหลังจากการวัดแต่ละครั้ง

อุณหภูมิ
การตรวจสอบเทอร์โมมิเตอร์
เพื่อให้ได้การวัดที่แม่นยำ ควรทำการสอบเทียบเทอร์โมมิเตอร์อย่างน้อยปีละครั้ง
ความชื้น
ระดับความชื้นสัมพัทธ์ที่เหมาะสมที่สุดระหว่างการเก็บรักษาคือ 85%-95%
เครื่องมือวัดความชื้นต้องการความแม่นยำ ±5% และการเลือกจุดวัดจะเหมือนกับการเลือกจุดวัดอุณหภูมิ
การหมุนเวียนอากาศ
พัดลมระบายความร้อนในคลังสินค้าควรช่วยกระจายอุณหภูมิอากาศในคลังสินค้าให้สม่ำเสมอ ลดความแตกต่างของอุณหภูมิและอุณหภูมิสัมพัทธ์ในแต่ละพื้นที่ และระบายก๊าซและสารระเหยที่เกิดจากกระบวนการเผาผลาญของผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ ความเร็วลมในห้องเก็บสินค้าควรอยู่ที่ 0.25-0.5 เมตร/วินาที
การระบายอากาศ
เนื่องจากกระบวนการเผาผลาญของแอปเปิล จะทำให้เกิดก๊าซที่เป็นอันตราย เช่น เอทิลีน และสารระเหยต่างๆ (เอทานอล อะเซทัลดีไฮด์ เป็นต้น) ออกมาสะสม ดังนั้น ในช่วงแรกของการเก็บรักษา ควรใช้ระบบระบายอากาศที่เหมาะสมในเวลากลางคืนหรือตอนเช้าเมื่ออุณหภูมิต่ำ แต่จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้เกิดความผันผวนของอุณหภูมิและความชื้นในโกดังมากเกินไป