ห้องเย็นอาหารทะเล

ห้องเย็นสำหรับอาหารทะเลส่วนใหญ่จะใช้เพื่อเก็บผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ อาหารทะเล ฯลฯ

ช่วงอุณหภูมิของห้องเย็นสำหรับอาหารทะเลประเภทต่างๆ ไม่เหมือนกัน แต่โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง -30 ถึง -5 องศาเซลเซียส

การจำแนกประเภทห้องเย็นอาหารทะเล:

1.อาหารทะเลห้องเย็น

อุณหภูมิของห้องเย็นอาหารทะเลจะแตกต่างกันไปตามเวลาเก็บรักษา:

① ห้องเย็นที่มีช่วงการออกแบบอุณหภูมิ -5 ~ -12℃ ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการหมุนเวียนชั่วคราวและการค้าอาหารทะเลสด

ระยะเวลาในการจัดเก็บทั่วไปคือ 1-2 วันหากไม่ได้จัดส่งอาหารทะเลภายใน 1-2 วัน ควรใส่อาหารทะเลในช่องแช่แข็งที่แช่แข็งอย่างรวดเร็วเพื่อการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

② ตู้เย็นช่องแช่แข็งที่มีช่วงอุณหภูมิ -15 ~ -20 °C ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการจัดเก็บอาหารทะเลแช่แข็งจากช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นหลักระยะเวลาการเก็บรักษาทั่วไปคือ 1-180 วัน

③ ห้องเย็นที่มีอุณหภูมิสองระดับสูงกว่านี้มักใช้กันทั่วไปในชีวิตของเราอีกส่วนคือห้องเย็นสำหรับอาหารทะเลที่มีช่วงการออกแบบอุณหภูมิ -60~-45℃อุณหภูมินี้สามารถใช้เก็บปลาทูน่าได้

น้ำในเซลล์เนื้อปลาทูน่าเริ่มแข็งตัวเป็นผลึกที่อุณหภูมิ -1.5°C และน้ำในเซลล์เนื้อปลาจะแข็งตัวเป็นผลึกเมื่ออุณหภูมิถึง -60°C

เมื่อปลาทูน่าเริ่มแข็งตัวที่ -1.5°C~5.5°C ร่างกายเซลล์ของปลาจะกลายเป็นผลึกมากขึ้น ซึ่งจะทำลายเยื่อหุ้มเซลล์เมื่อละลายตัวปลา น้ำจะหายไปได้ง่ายและสูญเสียรสชาติของปลาทูน่าอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งลดคุณค่าของมันลงอย่างมาก.

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของปลาทูน่า การแช่แข็งอย่างรวดเร็วสามารถใช้ในห้องเย็นแบบแช่แข็งอย่างรวดเร็วเพื่อลดเวลา "-1.5 ℃ ~ 5.5 ℃ เขตการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่ใหญ่ขึ้น" และเพิ่มความเร็วในการแช่แข็ง ซึ่งเป็นอีก งานสำคัญในการแช่แข็งปลาทูน่า

2.อาหารทะเลแช่เย็นด่วนแช่แข็ง

ห้องเย็นแช่แข็งอย่างรวดเร็วสำหรับอาหารทะเลเป็นหลักสำหรับการแช่แข็งอย่างรวดเร็วในระยะสั้นของปลาสด เพื่อรักษาความสดของธุรกรรมเพื่อให้สามารถขายได้ในราคาที่ดี

เวลาแช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยทั่วไปคือ 5-8 ชั่วโมง และช่วงอุณหภูมิคือ -25 ~ -30 ℃แช่แข็งอย่างรวดเร็วและถ่ายโอนไปที่ -15 ~ -20 ℃อาหารทะเลห้องเย็นสำหรับเก็บสด